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手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。

一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。

欧李钙果适合什么时候种植?

春天的播种时间多集中在二月份到四月份，大家可以将时间段控制在这三个月份之内，其他像欧李种子的具体发芽温度和生长温度。

选择种子是关乎欧李种子生长率很重要的一个方面，所以大家在购买欧李种子的时候，一定要选择、新鲜饱满的种子颗粒，如果因为贪图一时便宜而购买到陈年旧种或者是不好的欧李种子，那么结果就可想而知了，种子播种不成活、成活率低等问题会频频出现。

钙果的营养价值

钙果营养价值丰富，色泽多而艳丽，外观商品性好，味感---，符合人们趋奇趋异的心理特点，因而潜在的消费市场很大。其绿叶嫩茎不仅含有牛羊所需的一般营养成分，且含钙量---，是牛羊等牲畜的饲料。其茎叶生长旺盛又无刺，因而在用钙果对荒山荒坡绿化中，结合放牧更可提高其种植的综合经济效益。

欧李比较喜欢阳光光照比较大的地方，所以说种植它的时候要一定要选择阳坡或者半阳坡，对于土地的要求不高，但是一定要土壤层比较厚，因为欧李的根部是比较发达的。

欧李种植在哪种区域更有优势？

欧李由于含钙量高而被称为钙果。果实像小李子，酸甜可口，风味---，营养丰富，其钙和铁的含量位列各种水果。荒山造林可选择阳坡、半阳坡、坡度较缓、土层较厚的山坡地。采用水平阶整地，阶宽1米，---0.5米，长度随山势而定，里低外高，草皮覆于埂沿拦截雨水。

大田建园一般地块即可，但有灌溉条件的---，也可在乔木果树行间、梯田地边栽种。栽前深翻一次，多施有机肥。