火锅面筋半成品放心-「多图」

首先准备好的材料盆具：不锈钢盆子一个，面筋粉10斤，水16斤，食用盐2.5两，鸡精0.3两。

需要说明一下的是，做面筋串的面粉不是普通面粉，而是普通面粉里面提炼出来小麦淀粉以后的小麦纯蛋白1粉，也叫面筋粉。正常的面筋粉颜色是淡黄色的，营养价值---的，没有什么脂肪，吃了不长肉呢！胖子也可以敞开肚皮吃美味的面筋串啦！

所需的东西一切准备就绪后，就开始和面啦！千万注意的是一定要先放水，再放面和面前把鸡精和食用盐化开到水里，和面对水温也有一定的要求，夏天的时候和面用常温水自来水就行，但是到冬天气温下降了以后，就要用30----40度的温水了。

1、面筋粉、水、盐、花椒粉、香料等配料手工制作。

2、制作红油要使用辣椒、三奈、八角、调羹油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等配料熬辣红油。要掌握煎煮工艺、时间、温度等知识。

3、酱料制作采用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、胡椒粉、鸡精、糖、盐、调和油等配料制作辣酱。要掌握煎炸的方法、技巧、热等知识。

4、用木炭火烤面筋，要点学习烤法、时间、---、酱刷、调味等知识。

大家在煮面筋的时候应该都遇到过不光滑的现象，大多是由于面筋粉本身的原因，面筋粉纯度不高使得面筋线不光滑。面筋串批发厂家---当水温过高时，也会造成面筋粉和表面不光滑。面筋粉和面条醒来后时间不够，也会造成面筋包的不光滑!可以看到自己的面筋裹得面筋缠的不光滑，符合什么样的现象，然后做出相应的措施。

面筋在素食当中是经常见到的，现在见到的面筋多数是用机器洗出来的，，水平也更高，今天本文就重要介绍用洗面机做面筋时的四个关键步骤。

1、和面

将1：0.6比例的面粉和水倒进料斗内，开机进行和面，顺转和倒转反复和面12分钟即可。

2、醒面

醒面是为了使面粉中的酵母菌发酵，只需把机器关掉，静置12分钟即可完成醒面过程。

3、洗面

洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以开机进行洗面，洗面的时间约为3分钟，然后停机进行排浆。

4、过滤排面浆

把机器上的分合器搬到分位处，插好过滤网，开始排面浆。