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韭菜根千万别扔，有---的大妙用！

韭菜被称为“救菜”，为西汉刘秀-后因想起逃难流浪曾食用过的一种菜，便命人前去采割，并命御厨煎炸烹炒，觉得味道可口，便称其为“救菜”，过了-日子之后，常吃常鲜，觉得总称其救菜---，便专门为“救菜”的“救”造一个字“韮”，于是“救菜”就更名为“韮菜”“韮”被后人简化为“韭”，《说文解字》作者许慎对其解释 “韭”字称“韭是一种菜名，一种而久之者，故谓之韭”。即韭菜种一次可以长久收获，所以取“久”之音。

如今韭菜为常用蔬菜，可韭菜根很少食用，不过在云南大理沙溪古镇，常吃一道下饭菜——腌韭菜根！用辣椒粉即盐腌制两个月而成，味道辛香鲜辣，佐粥面饭，要多吃半碗。

韭菜，用什么肥料好

韭菜是一种高产、一次种植多年受益的蔬菜品种。它好吃味美，汁多可口，在春季受着阳光雨露的滋润，早早作为人们个送上新鲜的蔬菜，供人们调味品尝。

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在农村，家家户户有院，有空余的地方一定会栽种一些蔬菜瓜果。其中，一个是葱和芫荽，一个就是韭菜。一是容易成活，而且对土地环境等其他要求不高；二是他作为农村的主要调味品，不可或缺。

韭菜好吃容易栽种，但是施用肥料有很大的讲究。现在人们习惯了大量施用化肥，不用腐熟的农家肥。这样种出来的韭菜品质下降，口感变差，发才发硬，于过去老农种植的韭菜差别很大。

使用老根移植韭菜，移植之前提前几天浇水一次，利于挖掘取出韭菜老根，选择适龄的韭菜老根进行移栽，将韭菜根挖掘出来之后，使用剪刀将韭菜根统一进行修剪，根须留3厘米长度即可，韭菜是一种根系发达的蔬菜，修剪之后，更利于韭菜的新根萌发，从而生长迅速，收获期更短，使用老根移植，也是多见的一种种植韭菜的方法，简单方便，很容易成活，而且还能够在种植之后不久，就能够取得收获。