闽清会议茶歇配送择优 福州源古烧烤活动策划

局部灯光的使用是冷餐会上很重要的内容，这里主要是指直接照射菜肴的辅助光源的设计和使用。辅助光源如射灯照射在菜肴上，可以起到两个基本作用：保温和增色。所谓保温，可以对热菜或点心起到防冷及增脆，所谓增色，既不同光谱的灯光，可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的烟雾效果等，更能够增进菜肴的色、香、味功能。吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。

     冷餐会举办当天，提前1~2小时组织服务人员布置厅堂，厅堂布置与主办单位要求，接待规格相适应，台型设计美观，-主宾席或主宾席区，餐台摆放整齐，台面餐具，茶具，冷餐食品摆放规范，席次牌，烟灰缸位置得当，过道宽敞，方便客人进出，用餐，整个厅堂布置做到设备，茶歇餐如整体布局协调，室内清洁卫生，环境气氛和谐宜人，符合主办单位要求。自助餐一般适合团体联欢会以及-的招待会，是交流着感情和交换意见的好场所。

冷餐会服务内容

　　一，迎接客人。客人来到餐厅，主动，热情迎接，服务语言运用规范，坚持微笑服务，快速引导客人入座，-视需要引到休息室，提供茶水，香巾服务，客人来到餐桌，服务员及时为客人拉椅，递送香巾餐巾，老人，儿童给自助餐予-照顾。

　　二，冷餐服务。冷餐会正式开始-—20分钟上冷餐食品，桌面食品摆放整齐，主办单位-冷餐会开始，视需给客人斟茶水或饮料，请客人用餐，主人致词或讲话时，服务员停止走动，客人用餐过程中，照顾好每一个台面，时刻关注，体察客人需求，适时补充冷餐食品，饮料，客人上海茶歇有询问，认真倾听，礼貌回答，台上烟缸及时更换，保持台面整洁。如果婚礼仪式后还有正式的婚宴，那么婚前冷餐不必太过于丰盛，记住，这只是你高品位婚礼的一片绿叶而已。