福州烤鱼加盟常用指南「福建抖一厨餐饮」

  川菜的特点

一是选料认真。自古以来，厨师烹饪菜肴，对原料选择非常讲究，川菜亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要---，又要注意节约。原料力求包括调料的选用。许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二是刀工精细。刀工是川菜制作的一个很重要的环节。它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。

 福州抖一厨加盟与你分享：餐厅越忙，管理者就越要做好这件事

1、---上桌的菜品的及份量是否合格，如有不符，及时与厨师长沟通。

2、---上菜程序是否正确，应先上凉菜后上热菜，上主食。

3、---餐面上的器皿、用具、刀叉是否齐全、正确，发现问题及时纠正、补齐。

4、---服务员的服务是否标准、规范，发现问题及时现场指导、。

5、观察顾客的的形体语言，如眼神、手势，准确领悟客人的需求，及时提供满意的服务。

6、查看走客的餐台，并及时撤换及时复位，准备接待好下一桌客人。

  福州抖一厨餐饮加盟告诉您：接手转让店存在哪些---

1、“转让店”有历史---问题吗？

要-到自来水公司、电业局、局、煤气公司、供热公司等单位了解水费、电费、费、煤气费、供热费的---情况，如果未交清，请转手者将剩余部分---完毕，并将交费出示，看清确认后复印留存，妥善保管。停水停电停气，无论停哪一样，都无法营业。

2、“转让店”有wei法wei纪记录吗？

-到工商管理部门、---了解工商管理费、应------是否---完毕，有否罚款，如果有的话，请转让方到相关部门---完毕，并将相关票ju复印留存，妥善保管。工商管理费、应缴---属强制征收的项目，如未交齐，有可能面临营业执照作废、停办营业执照、罚款等相应-。