蒜蓉龙虾调料-「龙虾梦食品」

爆炒龙虾尾的做法  

先清洗两遍虾尾，之后龙虾尾用清水加两小勺盐泡半小时

水倒掉在用料酒泡十分钟去腥味，这个时候你可以准备备用材料

大葱要切丝和块两种，在准备一小碗水一会要用上

起锅烧油，先放入花椒炒出香味 可以多炒一会

之后放入 葱块 大蒜 姜  干辣椒一起炒出香味

在放入豆瓣酱炒至出油记住不爱吃咸的一定要少放这个酱这个酱本身很咸很咸哦

在放入虾尾翻炒一下之后放入两勺生抽适量料酒翻炒一下

放入水水不用放太多。莫过虾尾底部就可以之后放入冰糖一起盖盖子炖到冰糖融化

在放入葱丝翻炒至葱丝断生就可以出锅了

全程不用放盐本身豆瓣酱就是咸的

如果出锅之前你自己尝一下不够你在放盐根据个人口味哦

清洗、修剪小龙虾

　　1、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等)，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　2、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!

　　3、这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当---器1官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。

　　4、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　5、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的黄，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留黄的情况下将胃囊取出，之后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

　　6、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龙虾之后，就可以开始烹调了，不过要准备好调料。

挑选小龙虾

分公母

公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

看大小

小龙虾个头越---的越贵。4-6钱，6-8钱的价格各不相同，若是自己吃，建议买大的，吃起来会很爽。3白鳃才是干净虾

业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器1官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃。如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能把腮洗的那么白。