武昌猪肉加工咨询「多图」

当然，一头猪身上只有两枚，聪明的好吃客要吃到这块肉，要赶早去菜市场才能买到。我买到了一块梅肉，做了五香梅肉，可佐饭下酒，还能做为面伴侣。

五香梅肉

材料：梅肉一块 生抽 老抽 姜 料酒 葱 五香粉 肉1桂粉 鸡粉

步骤：将梅肉洗净，厨房纸擦干表面水分；

切薄卷起用棉绳捆紧

起锅热油将捆好的梅肉煎至两面金黄；

加入生抽老抽姜葱翻炒，加水盖住梅肉为佳；

肉1桂粉、五香粉、冰糖、鸡粉倒入；

慢火煨1个半小时左右，放汁水里浸泡-；

第二天，可切片吃，可下面条吃

南乳梨汁焗香骨

原料

嫩肋排500克，鸭梨2个，南乳200克，苏梅酱、料酒、蒜瓣各适量

做法

1．嫩肋排切成长条，洗净擦干放入容器中；鸭梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放嫩肋排的容器中。

2．加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；冷藏室腌制4小时左右。

3．嫩肋排放在烤盘上；烤箱预热至175℃，烤制约20分钟。

4．将预热完后，烤箱转到高火，将嫩肋排快烤4分钟，当中翻一次面

 怎么挑选猪肉？

1.。

当买肉的时候，会对所有肉的品质有一个主观的感受，这种主观感受很直接也很正确，有的时候它的颜色，状态都会影响我们的购买-。另外看起来比较水分大的猪肉也是让人怀疑的，所以我们会在色泽感官和水分的程度上来做一个基础判断，然后才决定这种肉值不值得购买。

2.部位和肉皮颜色。

买肉的时候除了以上的直接感受以外，另外还要看一下肉的部位以及肉外面肉皮的颜色是否新鲜。有些肉的部位不好，有很多淋巴1结这种肉就不值得购买，比如说腰窝处。

看肉质，新鲜猪肉呈现为水红色或者鲜红，且色泽光亮；若是暗红或者黑红，甚至能够看到肉质中夹带暗黑小血块，则为不新鲜猪肉或者病态猪肉。如图所示，对比。。。

看肉皮，新鲜猪肉肉皮呈现为淡黄白色，细嫩富弹性；不新鲜的则猪皮显现为暗黄或者泛紫红色，且毛孔粗大、稀薄，是为老母猪肉或者病态猪肉可能性大。如图，对比。。。

闻气味，新鲜猪肉有一股自然 的鲜猪气味，而不新鲜的猪肉闻起来有腐臭味等等异味，或者有些猪肉的冰冻久了闻不出肉味。

察看是否有检验合格标示，因为会在生猪出栏前对生猪进行检疫，猪皮上印有合格标签的才可放心购买。