批发手工面筋电话货源充足「恒康食品」

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

首先准备谷?粉，倒入水中，一边倒一边顺时针快速搅拌，一定要边倒边搅，不然会结成团的，倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态，自己可以看得出来的，差不多觉得可以就行了，用漏勺捞出放在盘子里，可以底下放一个保鲜膜，上面也盖上保鲜膜。也可以直接放在水中发酵，将发酵好的面筋切成长条，绕在筷子上卷起来，收口处稍微捏紧点。

由于面筋特有的风味和营养，被面筋强化的谷物食品已被消费者广泛地接受，尤其和牛乳一起享用。因为面筋不仅提供必需的营养素，而且有助于在加工--和矿物质黏合在一起，强化谷物食品。在营养小吃食品中，面筋提供丰富的营养和酥脆性。一般添加量为1%～2%。但在澳大利亚，一些产品的面筋含量达到30%～45%。其中一个高蛋白小吃食品就是包含土豆条、面包屑和面筋的一种面制品。

尽管硬质小麦适合做通心面，但由于它的流变学特性和色度，因而添加一定量的面筋粉使其更有效。面筋的添加能减少蒸煮损失和防止变细，抗断裂，提高筋力和在罐装产品中的耐热性。

面筋实际上是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

制作的时候，将面粉加入适量的水，再加少许，搅匀上劲形成面团后，再用清水反复搓洗这也就是传说中的“洗面”。待把面团中的活粉和其余杂质全部洗掉以后，剩下来的就是面筋了。

面筋分两种——“油面筋”和“水面筋”。将洗面得来的面筋团成球状，放入油锅中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，则是水面筋。烤面筋所用的就是水面筋。

沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 品质越好。一些根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, 强力粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。面团形成时间：批发手工面筋电话形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之-。面团稳定时间：面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易破坏。