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山西工地食堂和其他单位、院校食堂差不多，-设备都有工作台、水池、调理柜、冰箱、货架，其他设备就需要根据工地食堂的具体需要来配置了。作为一家山西的食堂厨房设备厂家，根据我们的经验，我们认为300-500人的食堂一般需要以下这些设备：烹饪设备主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

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煲仔炉用以广东省口味(粤菜、潮式、客家文化、西餐)，其他配不上，不必离心风机；为降低工程预算，仅中厨配运罩，西餐及蒸气设备可配不上运罩。烧腊腌渍间烧腊间设备有烤乳猪炉、烧鹅炉、头炉、烧味吊架连油盆、麦牙糖箱、抽厨房油烟系统软件；除此之外、排烟罩一般吊高为2100mm；腌渍间设备有星盆台、斩台、烧味吊架、三门挂猪冷冻柜等。

我们都知道山西大型食堂需要的厨房设备是很多的，需要制作加工的食材以及使用的加工工业也都是很多的，这些都给大型食堂厨房的设备配置带来了很大的困难，很难配置出符合要求的设备的。商业厨房各地区总面积中餐馆厨房套体总面积配制：厨房：厅面：库房中餐馆：5：5：1西餐：2：7：1山西商业厨房设备与步骤步骤：库房(进货区/冻库)——初加工——-加工(配菜)——打荷——烹饪区(炒/蒸/煲)——传菜员——收糠刷碗。商业厨房配备明细：初加工间盆台(单星、双星、三星)——用以蔬菜水果、鱼类清理lx760x810mm，职工食堂选用加重大星盆斗(规范星盆斗为500x500x350mm)水台(单、双星操作台)——剖鱼、鸡、鸭等lx760x810mm

列举食堂用的厨房设备：炊事机械设备这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格-是要根据食堂的-需要来配备的。洗涤消毒设备无论是学校食堂-是学校外餐馆，消毒设备都，它是为我们抵御病菌的屏障，如：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备进餐用具主要包含食堂中进餐时的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等