天津冷鲜肉价格常用指南 天津广华肉类食品

教你如何去对死猪肉和新鲜猪肉

为此，我今天就要给大家带来一些，买猪肉时的辨别方法。教你如何去对死猪肉和新鲜猪肉进行分别，只需一个小动作，就能让你快速辨别出猪肉的类型。下面就跟着我一起来学一学吧，这可是我一位的朋友告诉我的，希望大家能多多学习。首先我们在对猪肉进行购买的时候，一定要先用手去按压一下猪肉，千万不要觉得会脏手，因为用手去按压猪肉，是一个非常关键的步骤。

猪皮上面有大量的小红点,毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色

一般死猪肉在被宰割的时候，其中血渗出量比较少，都是渗透和堆积在猪皮以及脂肪上，要是购买的时候，发现猪皮上面有大量的小红点，并且毛根处还有一种暗红或者发紫的颜色，那么就要注意了，这种猪肉大多都是死猪肉，要是鲜猪肉的话，不管是猪皮还是脂肪层都是鲜红色的，并且表面看上去白白净净。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块。

冷冻肉由于肉质中的水分在解冻过程中

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分，用手按压比较q弹，回弹较快，手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理，其中所含的比较多，肉质比较硬，用手按压后---回弹，手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中，其中的细胞和组织，解冻后过多水分析出，而且按压后并不会---回弹，手感比较软。

猪肉上的能吃,蓝色液体是食品蓝检验标记

冷鲜肉是经过排酸的，是不会有的，也就是说用手按压后不会有血和水流出来。如果用手按压猪肉，有明显的血或水流出来，那就是注水肉。猪肉上的能吃，蓝色液体是食品蓝检验标记液，这种液由亮蓝常用作---和食品的着色剂、酒精、甘油、---ｃ、蒸馏水等混合搅拌溶解而成，符合食品卫生要求的可食用原料，不会对人体造成任何危害。