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一般人群均可食用，高胆固醇的人尤为适合。花甲适合很多的人群，比如说有高胆固醇人群可以经常吃。其实做好一道鲜美可口的炒花甲还是非常轻松的，只要大家开始焯水做对了，花甲后面不管怎么炒都能足够鲜美好吃！春天又是吃海鲜的季节，每年的春秋冬正是一年中吃海鲜的时候，这个时候的海鲜也是肥美的时候。要说海鲜里面，哪一种海鲜是高的，那肯定就是花甲了，便宜还好吃，关键是做法也是非常的简单。

如果是带壳炒花甲，建议先刷洗干净花甲壳再焯水，这样调味吃着更干净。花甲的鲜配上鸡蛋的嫩，吃进嘴里真是又嫩又滑又好吃，关键是这个搭配还很营养，老人小孩都很喜欢吃，做法也是很简单。烹饪花甲前应当先用清水养2-3天让花甲自然吐沙，这样后续焯水时可以更的去除干净花甲内的泥沙。花甲开壳就可以关火捞出来了，把花甲稍微清洗一下备用，这样子也能把沙子去掉。

一定要注意水温的控制，不要让水温太高把花甲给烫死了，一般来说将手掌放入到水里面能感觉到一点温度就可以了。先把买回来的花甲挑一下，把死的破壳的挑掉，再放入一勺，再放入清水、淋入少许食用油，静置两个小时，让花甲把沙吐出来。煮花甲的汤汁不要倒掉，倒入碗中备用。热锅倒油，放入姜蒜末、干辣椒一-香，爆香放入花甲一起翻炒，再放入少许蚝油、生抽。