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商用厨房设备的选购
1. 厨具的附件有水槽、-、煤气灶、脱排油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料吊柜等等,可以自己购买或请设计人员代为购买以作全盘考虑。
2. 厨具的选购应重、功能、颜色等因素。产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、、防静电。设计上应-美观、实用、便利的基本要求。
安全的原则:商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。要-设计产品的-,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。
人性化的原则:厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
商用厨房不锈钢设备种类,商业厨房设备是指适用于宾馆、饭店、餐馆等餐饮场所及各大、学校、工地食堂的大型厨房设备。其特点是产品种类多,规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多,价格也较高,着重于整体厨房,涉及金属材料的部分已全部采用不锈钢材料,其大致可分为五类:灶具设备、排烟和通风设备、调理设备、机械设备、制冷和保温设备。
炉灶设备
现在更多地使用或液化气灶。这些调料中,常见的产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门,双门,三门蒸柜等。日韩式的厨房还用到了铁板烧等设备。这种气体设备一般都要经过相关检测才能使用。伴随着电磁炉技术的发展,现在很少的厨房开始使用电磁炉,-,节约成本,将是未来的发展趋势。
排风通风装置
为-食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必不可少的设备。常用设备有-烟罩、运罩、油烟净化器、风机等设备,此类设备的安装必须根据燃气设备的数量和面积来计算,必须大于燃气设备面积的 20%,以-空气,还专门进行了抽查检验。
商用电磁炉使用与保养:
4.不要让铁锅或其他锅空烧或干烧,以免电磁炉面板因过热而开裂。
5.在商用电磁炉的 2-3m 范围内,建议不要放置电视、视频、收录机等害怕磁性的家用电器,以免受到-影响。
6.商用电磁炉使用结束后,请将电力电位器调整到小位置,在散热风扇停止运转后关闭电源,取下铁锅时,请勿用手直接触摸面板的加热范围圈。
7.清洗商用电磁炉时,应完全冷却。可以使用少量中性洗涤剂。避免使用强力洗涤剂,不要用金属刷刷面板,也不要用水直接冲洗。
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