天津葵力酒招商条件择优「在线咨询」

何谓“中国名优白酒?

需要提醒大家的是，何谓“中国名优白酒”?它的先决条件一定是“开放式纯粮固态发酵”，现在的中国白酒，除了使用开放式纯粮固态发酵生产以外，还有用玉米经过液态发酵所生产食用酒精，然后酒精+香精+糖精+水，所谓“三精一水”生产的低成本白酒，也叫“新工艺白酒”，由于和白兰地、威士忌等洋酒采用相似的封闭式液态发酵工艺，含量较难控制，大量饮用这样的白酒，也容易引发。

整粒粮食要比粉碎后的粮食难蒸熟

整粒粮食要比粉碎后的粮食难蒸熟。在用整粒粮食做熟料固态时蒸粮之-定要先泡粮，时间好超过8个小时，有些难蒸的粮食如果-蒸不开花还要闷水后复蒸。酒曲用水活化重要的作用就是让酒曲与粮食拌均匀，这是利用了水的流动性以及稀释后体积变大的作用。窖池不升温或者只有局部升温就要检查一下酒曲是否搅拌均匀。培菌是一个相对开放的过程，一些杂菌容易乘虚而入。

低度白酒发明与发展的重要意义

低度白酒发明与发展的重要意义在于：１扩大了白酒消费群体，促进了白酒社会消费总量的上升，从而促进了中国白酒行业的发展；２节约了酿酒用粮，降低原料成本，提高了经济效益；３推动了中国酿酒工业的技术-与技术进步，推动了中国酒类产业结构的调整和中国酒业产销格局的重大变革；４在酒度方面实现了与国际接轨，从而为白酒走出奠定了-的基础。

浓香型白酒中含量在10mg/100ml以上的为,-和乳

浓香型白酒中，含量在10mg/100ml以上的为，-和乳酸三种，1～10mg/100ml以上的为-、异-、正戊酸、-和辛酸五种，在浓香型白酒贮存6个月后，低度白酒的总酸含量增大一些，其中乳酸、-、的增幅较大，一般均在1%以上，这一原因是因氧化和水解反应使有机酸含量增加，这是引起口感变化的重要因素。有机酸在勾兑的时候已经与其它微量成分平衡、协调，但是，经过一定时间的贮存后，由于白酒中有机酸的增加，使白酒中酸、酯等微量成分的平衡关系被破坏、失调引起酒质的变化。