淄-肉干烘干设备公司信息「诸城市浩鼎机械」

选料

       制做风干牛肉干的选料比较严格，一般是选牛的臀部肉和后腿,这两处的肉---,瘦肉多,不像其他的部位有很多的杂肉；规模大一些的厂商可以选用商品肉，商品肉已经做了排酸处理，更适合我们加工牛肉干，商品肉我们要买的是米龙和大黄瓜条。

冷藏

    如果产量很大，采购来的肉料不能在短时间内全部做成牛肉干，为了---肉的品质，待加工的原料肉可以先放在冷库内，先放入-26的速冻库，待温度达到-18度再放入冷冻库。

风干

       传统的做法都是把拌好的条挂起来，放24个小时让牛肉干有一定的干度，现代的做法是拌好的牛肉条用烘干炉进行烘干，烘干炉的作用很---，具有热风循环和排湿的功能，设定温度不宜太高，机器的烘干类似于自然风干，一般内蒙风味的风干牛肉干4个小时就可以达到需求，烘干炉还可以---肉质鲜美，做出的牛肉干---于自然风干的产品。目前我国干燥设备尚未形成出口规模，出口量还不及总量的5%，且主要销往东南亚。