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一看，看肉皮有无红点

，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性

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1.重视信息，综合分析。市场变化受到很多因素的的制约，因此要充分利用各方面的宏观信息，如的宏观调控政策等，以此作参考来预测。

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3.审时度势，掌握规律。在科技迅速发展的今天，对食品的预测要审时度势，掌握其发展的普遍规律。现代人对食品的要求是保健、营养、---、快捷、方便、名优、新奇、特色、新鲜、卫生等。

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