公司食堂承包中心信息「多图」

食堂承包如何有效控制成本

直接食材成本的控制：

1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较的敏感度。知道拿多少钱，能够买多少菜，在量上能满足食堂的需求，符合供餐对象的胃口，又可减少食堂成本控制上的压力。

2、采购部门对菜的季节性把握。要了解那个季节哪些菜实惠而且又营养健康。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，---的烹饪技术，为公司的-发展奠定了坚实的基础。

食堂承包在烹饪技术利用常见的有以下现象：

( 1 让食堂承包炊事人员改行。培养一名炊事员要付出一定代价，但有些单位却随意让一些炊事员改行。如有个食堂，有三名炊事员是正式工，全都改行做了不需要什么技术的工作。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有---的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。有的炊事员还是从烹饪技工学校毕业的，学了二三年又改行了。让炊事员改行的原因主要有两个，一是不正之风，有的炊事员不安心本职工作，走l后门，拉关系，达到了改行目的。二是有的---不把炊事员当作技术人才看待，不够重视，轻率从事。

( 2 食堂承包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂，炊事人员的烹饪技术较高，但由于---对他们关心不够，或酬劳不符等原因，炊事人员的积极性调动不起来，烹饪技术也被“冷冻”起来了。

( 3 食堂承包缺乏---的设施。有些菜肴点心的制作，需要一定的设施。如制作面点，需要烘烤炉，炒菜，需要火力猛的炉灶；没有---的设施，烹饪技术再好，也制作不出美味可口的饭菜。

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。自成立以来，历经十年的风雨，广揽烹饪人才及管理人才，现已具有---的资金实力，拥有大型种植，并与各地养殖、种植、大型农批直接挂勾。食堂承包原料冷藏基本要求1食堂冷藏食品应经过初加工，并用保鲜纸包裹，以防止污染和干耗。近些年来，我们加大了对自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大管理、技术人才，以科学的管理模式，---的烹饪技术，为公司的-发展奠定了坚实的基础。

饭堂承包如何做到多样化：

应该重视膳食搭配的季节性这个特殊因素。无论是蔬菜、果品还是谷物，都会受到季节的影响，那么根据季节的变化来调整时令蔬菜、果品的使用就显得---重要。食堂承包如何有效控制成本直接食材成本的控制：1、采购部门应该对整个市场的菜的价格有较的敏感度。食堂管理工作人员通常以月为单位进行菜单的更换，做到了对每日菜谱的详细制定。并且要针对人体在各个季节容易出现的各种生理和心理的状况变化，来进行膳食的合理化调节。 

东莞市祥茂膳食管理服务有限公司从事大中小型企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包。

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