?看颜色：
---的有机肥经过长时间的高温发酵腐熟，颜色应该为深褐色至黑色；劣质的通常颜色较浅。
? 闻气味：
仔细闻一下肥料是否有氨味、粪便味或是淤泥味，一般来说---有机肥由于---腐熟有一股特殊的酸香味。
? 水溶法：
将有机肥溶于水后观察，劣质肥料分布均匀，杂质较多，沉于底部；---水溶肥分布均匀，颜色呈酱色。
? 手捻法：
取有机肥用大拇指和食指来回---，如果有硌手的感觉，则里面有沙粒或其他杂质，很可能为劣质肥料。
堆肥过程中有机质的转化
堆肥中的有机质在微生物作用下进行复杂的转化，这种转化可归纳为两个过程：一个是有机质的矿质化过程，即把复杂的有机质分解成为简单的物质，---生成---、水和矿质养分等；另一个是有机质的腐殖化过程，即有机质经分解再合成，生成更复杂的特殊有机质-腐殖质。两个过程是同时进行的，但方向相反，在不同条件下，各自进行的强度有明显的差别。
关于腐殖质的形成过程有很多种说法，概括起来大体可分为两个阶段：---阶段，有机残体分解形成组成腐殖质分子的原始材料，如多元酚、含氮有机物---酸、肽等等；第二阶段，先由微生物分泌的多酚氧化酶将多酚氧化成醌，然后醌与---酸或肽缩合而成腐殖质单体。由于酚、醌、---酸种类很多，相互缩合的方式也不尽相同，因而形成的腐殖质单体也就多种多样。在不同条件下，这些单体又进一步缩合形成大小不等的分子。
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