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柠檬酸

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用

其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有的用途

，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%在果汁中的含量大约为47 g/l[3]。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/l和柠檬和青柠的0.30 mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种

柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸c6h8o7也有含结晶水的柠檬酸2c6h8o7.h2o、c6h8o7.h2o或c6h8o7.2h?o。

化学性质

从结构上讲柠檬酸是一种---类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生---和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的有机酸，有3个h+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。

方法名称：枸橼酸芬tai尼测定—中和滴定法

应用范围：该方法采用滴定法测定枸橼酸芬tai尼的含量。

该方法适用于枸橼酸芬tai尼。

方法原理：供试品置锥形瓶中，加冰---溶解后，加结晶紫指示液，用gao氯酸滴定液0.1mol/l滴定至溶液显绿色。读出gao氯酸滴定液使用量，计算枸橼酸芬tai尼的含量。

如果不指明溶剂，通常意味着溶剂为水，比如“---的溶解度”和“---在水中的溶解度”可以认为是具有同样的意思。溶解度并不是一个恒定的值。一种溶质在溶剂中的溶解度由它们的分子间作用力、温度、溶解过程中所伴随的熵的变化以及其他物质的存在及多少，有时还与气压或气体溶质的分压有关。因此，一种物质的溶解度hao能够表述成：“在某温度，某气压下，某物质在某物质中的溶解度为xxxx。”，如无指明，则温度及气压通常指的是标准状况(stp)　

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