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血燕盏此种燕窝呈血红或浅红色，多数是棕尾---筑造的巢。捕食的昆虫体内含铁成份较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称血燕。此外，其他种类的---所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。相传血燕乃是---由于头两次辛辛苦苦所筑成的巢都被掠走，并于一年当中第三次也是---一次筑巢时，因唾液极少，只好呕血而成的说法，并不足信。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。辩真伪：1．单盏燕窝的重量超过8克以上很少，---的燕窝单盏重量约3。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

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燕窝的-方法-蒸发

又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而---烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光泽。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。  

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---，鸟纲，雨燕目，雨燕科，---属各种类的通称。体长约13cm。上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。群栖，食虫。繁殖期以唾液将羽毛、泥土等混合胶结成巢，巢置于海岩中峭壁上，即有名的滋补品——燕窝。可供食用。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。同属有多种，只少数几个鸟种所筑的巢可食用。分布于印度、马来群岛一带。中国分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、贵州等省区。

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