糯米黄酒-择优「多图」
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宋代则是使成品浊酒的酒精度有了较大的提高,使宋酒出现了“劲”、“辣”、“辛”、“烈”等词汇,说明中国发酵酒的酿制达到了一个全新的高度,---的黄酒已经挥手可得。宋朝的配制酒分为传统配制酒和新型配制酒。传统配制酒以桂酒zui为流行,在新型配制酒的研制方面其中比较重要的有羊羔酒。
三酒因为比较清澈,被认为是等级更高的酒,常被用于祭祀。当时技术条件不发达的情况下,人们是怎么滤酒的呢?他们通过使用“茅草”过滤酒,古人先将菁茅、酒曲和米饭搅拌在一起,使米饭发酵成酒,然后主持用菁茅过滤掉酒糟,把酒浆装进大瓦缸。至今韩国江陵端午祭祀传统中仍可见苞茅祭酒的遗风。
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这个时期对美酒的改造是飞跃性的,酒的风味百倍胜于前朝,度数也逐渐提高到了6-8度,喝起来真的太爽了!难怪唐宋诗词家留下不少名句:“兰陵美酒郁1金香,玉碗盛来琥珀光”“北堂珍重琥珀酒”“春酒杯浓琥珀薄”。
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