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大型水煎包锅定做承诺守信 营房机械物美-
梅干菜烧饼
制造材料:
面粉1250克、发酵面粉500克、肥猪肉750克、干菜135克、葱花40克、精盐100克、食用碱15克、芝麻75克、麦芽糖50克、芝麻油100克。
步骤:
1.梅子干菜用温水浸泡，清洗，切碎，放入盆中。将猪肉脂肪切成小方块，加入梅子干菜，加入精盐、葱末和芝麻油，混合均匀，制成馅料。
2.将面粉放在案板上，用沸水烫1/6的面粉，与其他面粉混合均匀，加入500克酵母和冷水，揉搓均匀，用湿布覆盖，静置约10分钟，然后加入食用碱，充分揉搓，搓成条状，挑选每种重量约为125克的面粉混合物，逐一压成圆饼，装上一份馅料，压平，刷上麦芽糖，撒上芝麻，形成烤饼坯。
3.烤箱壁升温，用干净的湿布擦去灰尘，堵住烤箱门，将烤好的蛋糕坯体在没有芝麻的一侧用水浸泡并粘贴在烤箱壁上，待所有粘贴完成后，取出烤箱门塞，烘烤约10分钟。
它必须是软而粘的面团，否则烤出来的蛋糕会很硬，而且味道很差。要倒的温水量应该根据面粉的吸水率来调整。面团应该揉匀。然后用保鲜膜或锅盖盖住，放在温暖的地方发酵大约30分钟。往碗里加入芝麻酱，开始倒芝麻酱。在芝麻酱中加入3汤匙芝麻油和盐，然后加入适量胡椒粉，搅拌均匀。加入生酱油。如果芝麻酱太粘和结块，加入少许芝麻油，顺时针搅拌均匀。这种稠度就像酸奶。留作以后使用。面团充分发酵和膨胀后，用手均匀地揉搓，并在排气砧板上撒上薄薄的粉末。用擀面杖把面团擀成大煎饼。现在在煎饼上面涂一层食用油。均匀地撒一些面粉，把它折叠成30%，然后擀开。把芝麻糊倒在煎饼上，做成一个大煎饼。用刷子或勺子均匀地刷薄煎饼。
9、将芝麻饼贴青胚，放入盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵至1.5倍约15分钟。10、发酵烧饼的绿色胚，在烤箱中烘烤，随你喜欢用锅翻动。在家里，有一个直接烘烤的烤箱。提前5分钟预热烤箱，上下各加热220度。把它放在烤箱中间，烤15-20分钟。具体时间应根据厚度确定。烘烤，直到烤好的蛋糕颜色变浅，表面的芝麻稍微烧焦。在没有烤箱的情况下，用平底锅或电煎饼锅来加热平底锅或电煎饼锅。刷上一层薄薄的油，用小火把两边烤成金黄色。盐和胡椒烤的蛋糕---吃。区别在于表面的味道。烤出来的蛋糕表面---脆。咬它们会发出清脆的声音。然而，烤蛋糕表面的酥脆味道比烤蛋糕差。然而，不管烤的蛋糕是烤的，里面都很软。
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