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洞燕窝是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是原始的燕窝存在形态。因早期洞燕窝采摘缺乏管理，让---生存环境遭到破坏，---的族群数量及洞燕窝的产量逐年下降，近年来洞燕窝年产量很低。随着呼声---，人们积极改变了---生存环境和燕窝采摘环境。燕窝有一些商人对采摘的燕窝不加挑毛就进行出售，这样的燕窝，我们称之为毛燕，也叫毛燕窝。

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燕窝为雨燕科动物---及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。洞燕在山洞中采摘，现因产量---和呼声日益---而逐渐被屋燕所取代。

燕窝因采集时间不同可分为三种：

1.白燕：---为产卵育雏做的头一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。

2.毛燕：---做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，---只---身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

3.血燕：---做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只---刚吃进去的，未及---的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多。

---筑巢于人工建筑的屋内，我们称之为屋燕，因燕窝有其特殊的价值性，让人们想尽办法引---进屋来筑巢，一般通用的方---用音响播放---的叫声，引其入屋，并保持屋中无光线，温度在28℃左右，湿度控制在90%以上，来营造一个---喜欢栖息与居住的环境。---会在小---离巢后约30天后，就会再进行第二次的筑巢，---每次的筑巢都会筑新的巢，若前次筑的巢尚在，---会在原有的窝上面再筑一次巢，并不会因前次筑的巢还在而不再筑新巢，所以采收燕窝并不会造成---无家可归。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。

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