腐竹在豆制品中的价格相对来说比较贵,但它却---得,因为腐竹不论是从口感还是价值上来说,都非常棒,首先腐竹中含有多种矿物质,老人适当吃,可以防止因为缺钙引起的骨质疏松,小孩适当吃,可以帮助促进骨骼发育,对于这种老少皆宜食用的食材,我们当然是不能错过吃,而且关键的是,腐竹还可以经过多种烹饪,烧汤、炒菜亦或是凉拌,都能让人的味蕾得到享受。
泡腐竹的时候,直接放水里泡是不对的,学会饭店的妙招,在水中加上盐,然后将腐竹放入淡盐水中,并且扣上一个盘子,这样腐竹可以充分泡发,不会出现夹生的情况,而且大家一定注意万万不能用热水,热水会将腐竹泡软烂,而凉水或者是温水,则会将腐竹泡的软而不烂,劲道好吃,其实大家只要认真操作一遍,便可发现这个泡发的方法速度还非常快,简单快速的方法,当然是不能错过尝试了。
植物蛋白质含量高,优:
因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工,腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆本身,每100克的腐竹含44.6克的蛋白质,在整个植物界中都是---的。
而且大豆蛋白质的------酸组成接近人体的需要,其营养价值几乎可与肉类---,又因为其中富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸,吃腐竹---酸搭配谷类主食,可以提高一餐整体的营养价值,科学又健康。
脂肪营养价值超过了肉类:
大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主,不含胆固醇,这可是肉类脂肪所---的。腐竹中脂肪含量为21.7%,所以吃腐竹,既补充了---脂肪,又不用---那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害,一举两得。
大豆异黄酮等植物化学物质有益于---:
腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似的作用,对女性---是---女性有---的保健功效,另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节等有一定的功效。
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