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6、酒曲：曲药是获取终产物的糖化发酵剂。固态酒的酿造过程在工艺上的要求却十分苛刻，对于原料的选择以及影响酒质的因素是我们必须要深入了解以及熟练掌控的，糟醅就是其中很重要的一个环节，长庆隆酒曲，用它酿出的酒口感更醇厚，味道更香，出酒率也有---。

发酵好的酒醅就可以进行蒸馏出酒了，装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作，装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作，流酒时蒸汽应按照“中酒流酒，---追尾”的原则进行操作，上甄---定要在锅底均匀扑洒上辅料与薄薄一层的酒料这样是为了让下面的蒸汽能够从缝隙中上升，从而增加出酒率。所以烧酒时，一定要有一个经验丰富的师傅调整火候，这样才能提高出酒率。

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