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豆皮千张机出售-

发布者:湖北万周(石牌)豆制品设备有限公司  时间:2021-11-6 





豆皮机过程中煮浆的步骤

步骤:把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可,注意加热要均匀。温度不够或时间太长,都会影响豆浆及后面的程序。


煮浆的方法主要有:1、传统的土灶铁锅加热煮浆法。2、蒸汽加热煮浆法。

原理:煮浆是大豆蛋白质凝固即点卤准备的阶段。煮浆的目的是要使大豆蛋白质产生热变性,就是生豆浆通过加热,加速蛋白分子的剧烈运动,由于分子间相互撞击,拆断维持蛋白质空间结构的氢键,因而改变了原有生豆浆中大豆蛋白质的空间结构。

即,破坏了外部的水化膜,除去了分子外的双电层,使内部的蛋白质结合在一起,形成凝胶。即胶凝作用

生浆加热后,天然的大豆蛋白质就变成为变性大豆蛋白质,使大豆蛋白质粒子呈现不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上,在凝固剂的作用下,由溶胶状态变成凝胶状态的过程。

此外,煮浆可以使胰蛋白酶抑制素、凝血素、皂草甙等多种生物---失去活性,同时起到了杀菌的作用即蛋白---性;可提高大豆蛋白质的---率,提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性,减轻大豆蛋白质的异味,消毒灭菌,延长产品的保鲜保质期。

在该环节---虑到了蛋白质的热变性,全套豆皮机,蛋白---性,以及胶凝作用的性质。



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豆腐皮机气味鉴别

湖北万周食品机械厂位于豆腐之乡——湖北省钟祥市石牌镇,先做豆腐再造机械,万周食品机械厂创始人有数十年从事豆制品生产、经营的实践经验,精通豆制品加工过程的各项工艺。占地面积小,用人少、劳动强度小、自动化程度高、能耗低、省水、省电、加工费用低,性能稳定、操作维修简便。在熟悉豆制品生产过程的基础上,我厂研发团队创造并改良豆制品机械,形成一系列---,操作简单的豆制品生产设备

进行豆腐皮气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。

良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味,无其他任何---气味。

次质豆腐皮——豆腐皮固有的气味平淡,微有异味。

劣质豆腐皮——具有酸臭味,馊味或其他---气味。





豆腐皮机械设备的安装:

1.先将2段2米3米的机身,进行衔接组装。

2.将传送带平放于机身上,将其一头紧贴机身,环绕胶皮轮下方牵引直前方底部的滚轴轮上,在向上经过不锈钢板底部前方拽出来,将其两头为紧为宜,建议使用老虎钳拉紧机型衔接从传送带一头拽出一根足够长的网丝,以大针为引,进行四边和中间交叉缝合连接时,把前后两端滚轴的顶丝松到底部,将中间底部的托杆抽出来,当传送带接好后,再将其顶丝尽力往前顶,但是要注意两头的间隙要平行,然后用传送带以为宜进行拖接,扣紧两头螺丝即可,待机身固定好位置后,找平待用。2、煮浆桶及桶内蒸汽管:将蒸汽管拆下,放水清洁煮浆桶,并疏通蒸汽管上小孔,洗净后装好。

3.将折叠机跑到固定。将拉杆与摆臂进行衔接,再将跑车衔接即可与跑车衔接处,有调节螺丝可调节豆腐皮包布落下的前后适合距离

4.将龙门架紧挨,放于折叠机后待泼*折叠后,将方盒套入,拉入其中进行压榨成型。

5.将剥皮机紧挨或适宜位置进行摆放,并将轴承、拉动处、槽口卷布处上油,以增加润滑减灭噪音。

6.将电源连接220v、380v随后空机进行调试,开机前,往减速机进行注油,以后每隔半年到一年进行注油进行保养。






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