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烤羊肉串

配方：羊肉500克、姜片15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

做法：

1、生姜片剁成末，加少许水，挤了汁。

2、羊肉剔除筋，切成1厘米厚，2厘米见方的厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟。沥干拌上辣椒面、孜然粉，再腌制10-20分钟、取出抹区碎料。

3、取出铁钎子数根，每根穿上5片羊肉，放在炭火反复烤熟即可。

特点：新鲜、香嫩，-膳腥。

小龙虾虽然---，水煮毛豆虽然吃不够，但在烧烤的餐桌上，这些都只能算是配菜或开胃前菜，真正的主菜，非烤羊排莫属。

烤的外焦里嫩、表皮香酥、肉质松软香嫩的羊排，撒上多多的孜然粒和辣椒粉，那叫一个香。3、将肉串入在烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，并刷上花生油，还可根据自己喜爱往羊肉串上撒些孜然面，烤熟即成。这样一顿正餐，很多朋友都以为要到外面吃。其实自己做起来---的简单，丰富的调味香料、足够的腌制时间、适宜的烘烤温度，虽然需要些时间，但不用明火更无油烟，烤好后垫着锡纸吃，连洗碗洗锅都省略了。夏季里时不常做个凉菜，来一炉烤羊排，再香没有了。

食材：

法式羊排6块/3勺橄榄油/海盐/香菜/薄荷/百里香/柠檬/现磨黑胡椒/面包屑

做法：

1. 用海盐、黑胡椒碎、橄榄油涂抹羊排

2. 吧面包屑、香草、柠檬混合

3. 把腌好的羊排浸入到面包中并涂抹均匀

4. 把烤箱加热到200摄氏度后，放入羊排，200度烤40分钟，直到羊排表面变脆

5. 取出羊排装盘

---烹饪羊肉的习惯，多为食补，意在保留食物原汁原味的色与香，这是一种不加任何修饰与情感，是对于食材本质的挖掘，但是当羊肉遇到浪漫，当逗号遇到法式，一切就变的意蕴丰富了。

材料准备：小羊排   1斤，洋葱   1个，盐 少许，植物油   少许，辣椒粉   适量按个人口味，孜然粉    适量按个人口味，黄酒  15毫升，蒜蓉辣酱      1袋100克

1、小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏15分钟

2、将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起

3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按下 熟后口感---

4、水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可

5、两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响口感

6、30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟

7、取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟

8、烤的过程羊排会发出噼---的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦?