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冷库中产生异味的原因有哪些?

冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂氨侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。

冷库设备厂家生产冷库的诞生解决了相当多的技术问题

冷库设备厂家生产冷库的诞生解决了相当多的技术问题，很多的---保持在温度为2℃～8℃，---冷库阴凉冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类产品，在低温冷藏条件下冷藏能使---不变质失效，延长---的保质期，达到---局的技术要求。制冷控制系统采用全自动电脑电气控制技术，无需值守，主要存放---，，并可监测和记录储存区的温度湿度，节省了很多的人力，制冷控制系统采用全自动电脑电气控制技术，智能控制温度，库内温度在2℃～8℃范围内自由设定，全自动温度恒温，自动开关机，无须人工操作，数码温度显示，---库内---存放安全。

冷库设备中的压缩机排气量不足的原因

排气量不足是压缩机 容易出现的故障之一，它的出现主要是由下述几个原因导致：

1、气缸、活塞、活塞环磨损---、超差、使有关间隙增大，泄漏量增大，影响到了排气量。属于正常磨损时，需及时更换易损件，如活塞环等。属于安装不正确，间隙留得不合适时，应按图纸给予纠正，如无图纸时，可取经---料，对于活塞与气缸之间沿圆周的间隙，如为铸铁活塞时，间隙值为气缸直径的0.06/100～0.09/100;对于铝合金活塞，间隙为气径直径的0.12/100～0.18/100;钢活塞可取铝合金活塞的较小值。

2、填料函不严，产生漏气使气量降低。其原因首先是填料函本身制造时不合要求;其次可能是由于在安装时，活塞杆与填料函中心对中不好，产生磨损、拉伤等造成漏气;一般在填料函处加注润滑油，它能起到润滑、密封、冷却的作用。