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日本的室町时代盛行-,于是出现了茶宴茶会料理。初的茶会料理只是-的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常-。其后,-创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。土香食品为您介绍:茶巾寿司的做法寿司饭藕片葫芦条香菇蟹子菠菜鸡蛋将葫芦条、香菇煮好备用。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,后是上茶。
寿司是日本传统美食之一,起源于江户时代的日本。即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主料是米饭,主要烹饪工艺是煮。其味道鲜美,很受民众的喜爱。
一千八百多年前即后汉年代,寿司已在中国流传,至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅,用醋腌制饭团,再加上海产或肉类,压成一小块,作为沿途的食粮,后来广泛地流传日本,当时的配料更用上各种剌身,并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”,即是现今蕞受欢迎的寿司。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是出门在外,或者行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。
数现代日本寿司,除“握鮨”外,尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷,顾名思义,大小之分也。
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早的寿司形式,是把盐、米饭和鱼肉铺在一起,再用重物连续压上几个月,让米饭发酵产生的-来腌制鱼肉,目的是为了-的保存鱼肉。
因为经过发酵后的鱼肉吃起来发酸,所以被称为“sushi”,即古代日语中「酸」的意思。
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