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真空预冷的特点:  

    (1) 降温速度快.果蔬从常温冷却到0℃左右仅需20~30分钟.    

    (2) 冷却均匀.冷却时果蔬中心与表面的温度差很小.    

    (3) ---.冷却后的果蔬,其蛋白质、糖类、脂类、---等未受到损失.  

    (4) 卫生清洁.因预冷的果蔬处于真空能够环境,而真空环境可杀菌或拟制---的繁殖.    

    (5) 干耗少.真空预冷可通过对真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸发量,或在预冷前向果蔬喷洒适量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以内.而普通冷却干耗在10%以上.    

    (6)不受包装的---. 用纸箱、塑料袋等包装的果蔬,其真空冷却速度与未包装的果蔬并无差异.  

    (7) 与未预冷的果蔬相比，更适用于远距离的外贸出口和目前国内城市兴起的超市洁净菜、无污染无公害蔬菜、山野菜、鲜花及食用菌等的保鲜处理，具有广阔的前景。

    干燥机是指一种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作。如木材在制作木模、木器前的干燥可以防止制品变形，陶瓷坯料在煅烧前的干燥可以防止成品龟裂。另外干燥后的物料也便于运输和贮存，如将收获的粮食干燥到一定湿含量以下，以防霉变。由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种机械化干燥机越来越广泛地得到应用。(3)热效率较高、反应灵敏，由于热量直接来自于干燥物料内部，热量在周围介质中的损耗少，加上微波加热腔本身不吸热，不吸收微波，全部发射作用于坯体，热效率较高。

    设备试运转一般可分为空转试验、负荷试验、精度试验三种。

    (1)空转实验：是为了考核设备安装精度的保持性，设备的稳固性，以及传动、---、控制、润滑、液压等系统是否正常，灵敏---等有关各项参数和性能在无贝多芬运转状态下进行。一定时间的空负荷运转是新设备投入使用前必须进行磨合的一个不可缺少的步骤。

    (2)设备的负荷实验：试验设备在数个标准负荷工况下进行试验，在有些情况下进行试验。在负荷实验中应按规范检查轴承的温升，考核液压系统、传动、---、控制、安全等装置工作是否达到出厂的标准，是否正常、安全、---。不同负荷状态下的试运转，也是新设备进行磨合所必须进行的工作，磨合试验进行的如何，对于设备使用寿命影响---。常规热力干燥杀菌是通过热传导、对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。   

    (3)设备的精度实验：一般应在负荷试验后按说明书的规定进行，既要检查设备本身的几何精度，也要检查工作加工产品的精度。这项试验大多在设备投入使用两个月后进行。

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