速冻油条销售服务为先,冬至速冻水饺

解决油条面团稀软的办法

　　有时面团发好后如果放置时间过长，会出现稀软，不易操作，可以采用“提面”解决问题，提面的手法就是，从面团的四周向下、向内反复折叠面团，静止几分钟然后重新炸油条即可。

　　另外，在气温偏高的夏季经常出现面团稀软，尤其是有的客户习惯头天晚上和面，面团更容易出现稀软现象，遇到此类问题，只要在和面时添加0.2%海韦力面得筋也可以---的解决面团的稀软。

当天没有用完的面团油条店如何存放

　如果当天和好的面没有用完，应存放在冰箱的保鲜室内，温度要0～10℃，第二天炸油条时提前取出放在室温环境中，让面团的温度回升到室温再开始制作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感，表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象！

　如果当天和好的面没有用完，应存放在冰箱的保鲜室内，温度要0～10℃，第二天炸油条时提前取出放在室温环境中，让面团的温度回升到室温再开始制作，否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发粘有不熟的口感，表皮发硬、味道发酸、油条吸油、口感差、不起个等现象！

导致油条不起个的缘故 

 1炸油条要选定低筋粉，假如采用的是高筋面粉很易导致炸成的油条不起个。

 2油条膨松剂的加上量是2％，假如油条不起个能够看一下加上量是否过少。 

 3炸油条和面需水量一般是65％，假如和面加水流量过少，面团扎实，也会导致油条不容易起发的状况。

 4平均气温的高矮对小麦面粉的面团醒发時间有挺大的危害,假如冬天平均气温低要适度增加面团的醒发時间，可选用60-65度的开水和面。 

 5油温稍低也会导致油条不起个。一切正常的油温是220-240℃上下。 

 6醒发好的面团在油条成形以前请别开展揉制，不然会造成面团中的面条被拧紧，不易松驰，烹制全过程中不容易膨松，容积不容易扩大。