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附件2 ——内容

物理消毒方法包括了洗碗机消毒，煮沸、蒸汽消毒和红外线消毒即我们熟悉的消毒柜。化学消毒方法是使用各种含氯消du剂消毒250ppm有效氯溶液浸泡、然后漂清。就是能够用您的眼、口、鼻、手、舌、皮肤等感觉器guan直接感觉到的指标，就是感官指标。不能说洗碗机消毒方法就一定比蒸煮消毒、红外线消毒或化学消毒法---，而是说既然部门推jian了这些方法，那么这些消毒方法就都是---的都能达到消毒的效果。

食(饮)具消毒卫生标准  

【gb 14934—1994】

------卫生bu1994-01-24批准 1994-08-01实施

4 理化指标

采用化学消毒的食(饮)具，必须用洁净水清洗，消除残留的。用含氯洗消剂消毒的食(饮)具表面残留量，应符合表 1的要求。

表1

项   目
指   标
游离性余氯
≤0.3
烷ji(---)磺酸钠,mg/100cm2  ≤
0.1

7.6　个人卫生与健康要求

　　7.6.1　各饮食企业及个体摊点，应对从业人员进行卫生知识教育，组织学习《------食品卫生法》和本标准的有关规定。

　　7.6.2　食(饮)具洗涤、消毒员及有关人员，应勤洗澡、理发、剪指甲、洗衣服，工作时应穿戴白工作衣(白围裙)、帽，上班前，大、小便后，坚持洗手消毒。

　　7.6.3　消毒员应进行健康检查和预防注射。患有痢疾、、性肝yan等---道病(包括带菌者)和活动性肺，化脓性或渗出性皮fu病者，不得从事此项工作。

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