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“大救驾”的做法是把切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，决不放酱油，只用盐调制咸味。因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁如上图。食之，味道清爽，香辣适度，别具一格。这样的美味，如果你来到云南，不品尝一下，岂不太可惜了吗？

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会理饵块，色白细滑，劲韧香美。经长期结合南北烹调风格加以不断发展改进，其制作烹饪方法已------原产地,如烧、煮、炒、烫、卤、炸饵块各具特色，尤以鸡火丝饵块负盛名。居家常以腊肉、火腿、酸菜等为佐料煮食饵块丝，老年人还会用红糖煮食，做法与红糖糍粑相同。

小饵块，现在已经消失了。先把饵块揉制成小圆筒型，染上红色、绿色，切成极薄的圆片，放太阳下晒干后装袋存放，轻轻巧巧的一袋，方便携带，可以作为礼物赠送给外地的亲友。吃的时候，下油锅里炸，油温不能高，这些透明的小圆片在油里翻腾几下，膨胀，卷成了一朵朵的云，马上捞出，撒盐、花椒面。妈妈炸小饵块时，我一定会守在旁边，出锅的“云彩”会飘进我的小手里，一阵脆响，云彩下肚。后来，虾片出现了，小饵块慢慢消失了。

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