小苏打与纯碱本质区别：
首先：在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠na2co3)，小苏打的化学名称叫做碳-钠nahco3)。
第二：在碱性上不同。小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性。
第三：在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四：在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
第五：从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白-末。
第六：在制作面食上不同。食用纯碱-性较大，蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无-性。可以让食物蓬松多孔口感-
第七：日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的，小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。
一、动物保健作用
1、提高抗热应激的能力
夏季高温时，家禽常因自身散热机能差而受到外界高温应激的影响。当环境温度上升到35℃以上时，家禽热喘气加剧，呼出大量co2，-中碱含量降低，在饲料中添加0.1%～0.5%的碳-钠，可有效提高-中的ph值，增加碱性，从而有助于系统在应激状态下的正常工作，-热应激。
2、调解机体酸碱平衡
碳-钠是一种常见的机体酸碱调节剂，日粮中添加碳-钠有助于加强机体的缓冲力。通常家禽饲料是以玉米为主要原料，占日粮的60%左右，因而在代谢过程中不可避免地产生酸性物质。碳-钠能中和胃酸，溶解黏液，降低-液的黏度，并加强胃肠的吸收，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。同时碳-钠被-吸收进-后，能中和-中的酸性物质，从而降低-的酸度，维持机体各种-的酸碱平衡。
3、预防-和降低的毒副作用
在饲料中添加0.1%～0.5%的碳-钠，能明显降低肉仔鸡率，降低肉鸡症、、胃等--的发病率。碳-钠和类并用时，还可有效增加类在尿中的溶解度，从而减少这些对家禽脏的-影响，减少对禽体的毒副作用。
4、提高产蛋率和蛋壳强度
家禽体内-中正常的碳酸盐浓度和钠、磷浓度是-蛋壳的关键因素，碳-钠可提高磷在蛋禽体内的移动性，--中磷的浓度维持在形成蛋壳所必须的适水平。在炎热的夏季，由于禽体内呼出大量的co2，导致-中碳酸盐浓度相应减少，从而使形成蛋壳主要成分的碳酸钙得不到-，造成蛋壳下降，次品蛋明显上升。有实验证明，夏季在蛋鸡日粮中添加0.2%的碳-钠日粮碳-盐总量为0.38%，可及时补充-中的碳酸根离子，能极-地提高鸡的产蛋率、蛋壳和饲料转化率。
二、作用
针对近期型，造成的肿，花斑，以及传支造成的花斑等，大剂量使用小苏打起到的作用。
1.小苏打可用作分析试剂，还可以用于无机合成和制药工业。
2.用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中-的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶及农业浸种等。同时还用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂等。
3.用于治酸血症。抗酸药。
4.碱性剂：膨松剂。常与碳-铵配制膨松剂用于菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中-，与磷-钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使ph值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
5.小苏打又名碳-钠，为一种弱碱抗酸性，一般在-上用来中和胃酸，减弱胃酸对胃壁的-作用和腐蚀作用。如果是静脉注射可以有效的纠正代谢酸性的-。但是其实小苏打也可以用来一些常见的如-、、脚臭等等，用小苏打与清洁物品的混合物清洗，可以有效的起到杀菌的作用，使病症快速-。
现在的碳酸温泉水中就含有-成份的碳-钠而倍受-;它也叫苏打、重曹、食粉、法碱、焙碱，是一种味道尝起来咸咸的碱性白-末状物质，分为-、食用、工业用三种。小苏打，是过多的一种药剂，也可以用来清洗假牙。食用小苏打，是发酵粉的一种主要原料。
苏打是soda的音译，化学式为na2co3。工业上用途很广，可以作为-剂和制酸剂；食品工业，可用作焙粉和清凉性饮料的原料；在塑料和橡胶工业方面，可用作发泡剂；在消防上可用作灭火剂，此外还可应用在鞣革、染整、农业浸种等。它的名字颇多，学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠na2co3·h2ona2co3·7h2o和十水碳酸钠na2co3·10h2o三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。
小苏打又称碳-钠为白色结晶粉末，能溶于水。是一种弱碱，内服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加碱贮备，并有一定祛痰作用，兽医-上主要用于胃肠卡他性、和-、大面积及中和胃酸和碱化尿液等。在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高畜禽对饲料的-力，加速对营养物质的利用和-的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽机体的抵抗力和力始终保持佳状态，提高畜禽的抗应激能力，对预防畜禽-，-其健康生长具有积极的作用。
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