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食堂承包厨房十则食品旦煮好应-吃掉。食物冷却至室温后容易滋生-，食用在常温下已寄存四五小时的煮过的食物风险，而且食物在室温下寄存的时间越长，风险性越大。

食品-是家禽、肉类和牛奶等，必需煮熟才干食用。所谓煮熟是指使食物的一切部位的温度至少到达70℃。应选择已加工处置过的食品，例如，选择已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

食物煮好后常常难以次全部吃完。假如需求把食物寄存4、5个小时，应在高温接近或高于60℃或低温接近或低于10℃的条件下保管。儿童食品不宜寄存。常见的错误是：把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里，由于食物来不及很快降温、散热。

寄存过的熟食必需重新加热不低于70℃后才干食用。不要让未煮过的食品与煮熟的食品相互接触。两者直接接触可能会形成污染，例如，用同把刀先后切生肉和熟肉，可能形成污染。

坚持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用洁净的布抹干擦净。每块抹布的运用时间不应-天，下次运用前把抹布放在沸水中煮下。不应放过任何个可能滋生-的中央；接触食物的衣物应该定期改换，在下次运用前应高温消毒。

食堂承包管理公司浅谈餐饮的概念主要有两种：

一是饮食，

二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，各地的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮市场将进入品牌消费时代，中国餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。

对于餐饮企业而言，品牌力的重要性-。餐饮市场的竞争 后必将是品牌之间的竞争，谁的品牌力-，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消费者 为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些名气大、-的餐厅就餐。因为既能享受-的就餐体验，又很有面子，同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功，除了产品力很强以外，品牌力可谓关键消费要素。

学校食堂承包应注意：

学校伙食管理-小组，每周对菜品价格执行情况进行监控，发现问题及时进行纠正或-。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

食堂承包的优势

如果是工厂，或学校，那一般都会有100人以上了，那把食堂外包给食堂管理公司就显得很有-了。因为这不会增加开支，反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更，厨师更。省事又省钱。而且员工满意度也会高。

食堂承包注意事项：食品安全

全开展食品安全自身监查管理 学校食堂承包常见，而学校食品安全工作责任大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，-各个工序间关联点的制约关系。