面皮加盟培训-询问报价「郝手艺」

正是结合这四大特点，才被广大的美食-喜欢。由于地域不同，凉皮的制作也有所区别，有人做洗面的凉皮，辅以面筋，口感更筋道；不用洗面的蒸面皮。凉皮虽说凉拌着吃，辅助着大蒜水，辣椒油，糖，醋，香麻油，黄瓜、焯水后的绿豆芽，口味爽口，即使在冬天也桌上常见的美味佳肴。要想知道一份“正宗”的陕西凉皮是什么样子的，那我们首先得知道一份“不正宗”的陕西凉皮是什么样的。

几十年前陕西小吃还处于“群雄逐鹿”的阶段，家庭作坊的弊端在于效率低下，每家每天能够准备的凉皮有限，以至于米皮、面皮都是“专卖”的。但今天陕西小吃的凉皮都由供应商提供，口感上的差别仅仅在于成本不同而已。总的来说，一份好的米皮一定要薄、白，以有米香为。当然，相比擀面皮面皮来说，米皮还需要有一点黏黏的感觉，这其实是米皮老板用料的骄傲。

制作米皮的师傅通常随手在案板上一抓，将凉皮盘在碗里，面前盛放各种佐料容器中的勺子大小了然于心，所以不论大碗小碗，一勺下去各种调料不多不少，抓几根凉皮在辣椒油的碗里一蘸完工，整个过程20秒不到，行云流水一气呵成，味道当然好吃。反之一个新手员工对各种工具都不熟悉，佐料自然拿捏不准，甚至抓凉皮的时候按的紧了，凉皮都可能会被按断，自然就没法吃了。

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