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翔安区大学餐饮承包厂家优惠报价「厦门利生餐饮」
一、食品卫生管理：
采购原料食品，要---新鲜卫生；不得购买未经---检验的肉类，病死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
食品要做到生熟分开，以---食品味美纯正。
操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以---食用安全。
加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1h，要重新回炉加热处理后才能食用。
生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。 次数用完api key 超过次数---
饭堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各单位、企业统一提供服务管理的一种承包模式。饭堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，所以在做饭堂承包之前要了解一些注意事项。
食品安全方面
食品安全问题往往是饭堂承包中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之定要做好食品安全方面的沟通渠道。
1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生---部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律---。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。 次数用完api key 超过次数---
发展
广东的饮食文化与中原各地一脉相通，历代带来的中原饮食文化，尤其是宋代时期，中原大批南下珠三角 。南宋以后，粤菜的技艺和特点日趋成熟。这同宋朝南迁，众多御厨和官府厨师云集于粤，---集中于羊城有关。宋、元之后，广州成为内外贸易集中的口岸和港口城市，商业日益兴旺，带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来，为粤式饮食---是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。
明清两代，是粤点、粤式饮食真正的成熟和发展时期。这时的广州已经成为一座商业大城市，粤菜、粤点和粤式饮食真正成为了一个体系。 次数用完api key 超过次数---
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