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调味品的硬标准是什么？

中国调味品协会科技处-左宝起在接受-采访时表示：选酱油主要看“-酸态氮”，这是反映产品的硬指标。因为不论酱油的名字多么新奇，标签怎么花哨，“-酸态氮”是必须标注的一项内容。

  什么是“-酸态氮”呢？介绍，它指的是以-酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于-酸形式的氮越高，就说明食物中的-酸含量越高。-酸不但是人体重要的营养物质，更是食物鲜美味道的主要来源。等到1984年时候，他才决定重新开业，和儿子一起申请了营业执照，以100元起家，成立了家庭作坊式的十三香调味品厂。我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的-酸才会味道-鲜美。因此，酱油的“-酸态氮”含量越高，就说明-酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

  “-酸态氮”是酱油产品分级的重要指标。一般来说，、一级、二级、三级酱油的-酸态氮含量分别为***0.8、***0.7、***0.55、***0.4克／100毫升。由于调味品行业的便于餐桌经济的打造、一定的利润空间、原来相对封闭的竞争格局，使在移动互联创业普遍哀横遍野或-找不到赢利模式之时，竟然-了。不过，我们常见的老抽、生抽等酱油的“-酸态氮”含量并没有特殊差异，因为老抽和生抽的区别是制作工艺的区别，并不是和鲜味的区别。-在超市也发现，某品牌的老抽酱油-酸态氮***0.4克/100毫升，该品牌普通生抽为***0.5克／100毫升，而金标生抽则达***1.2克／100毫升。

味精是从海带中发现引荐而来

“味精有害”的说法一直存在，也确实有不少人相信“吃多了味精会怎样怎样”，学术研究中也有“大量味精对老鼠产生危害”的实验结果。食醋衍生品众多，衍生品有可能开拓出空白细分市场，成为行业新的增长点。不过，那里的“大量”一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十，这跟我们通常所说的“菜里味精放得太多”是不能相提并论的。

　　鸡精招商介绍除了味精能产生鲜味，科学家们发现有一些核苷酸不但自己能产生鲜味，和味精一起用的时候，还能让鲜味增加很多倍，被称为“呈味核苷酸”，早是从香菇和鱼干中分离得到的。

　　总的来说，味精和鸡精是同一类东西，只是鸡精的味道更丰富一些。如果喜欢它们的味道，你用不着-吃它们会有害健康。

营养成分高低不同

　　鸡精和味精哪个营养更高一些呢？

　　味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是-酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全1面一些。

　　除了谷氨酸纳以外，还含有多种-和矿物质。

　　不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。

中国调味品行业发展现状及未来发展趋势

　2016年，我国调味品行业依然呈现稳步发展的态势，行业内企业在面对市场变化时，积极提高应变能力，通过供给侧结构性改革，调结构、促转型和谋发展。并在产品、产业链延伸、体制和商业模式转换方面取得新的突破，推动了调味行业的转型升级和发展。

　整个调味品行业，随着经济的发展、环境的改变及生活方式的变化，也在不断发生变化。作为传统民生的调味品行业，在新兴互联网发展浪潮中，受到的冲击并不十分明显，但这只是时间早晚的问题。19%，产量-名的企业依次为海天、美味鲜、李锦记，分别为：147。变的是思维方式、消费行为及商业模式，不变的是永恒的发展及的-产品，以不变应万变，才能在经济发展的大潮流中，找准自己的定位，生存下来并逐渐发展壮大。