壳寡糖公司「济南维辰」

木糖醇在大家的印象中

通常是为人服务的

口香糖里也经常能见到它们的身影

但近有不少人尝---它来替代传统的糖

以达到---的目的

这样做真的有用吗？

木糖醇这类甜味剂真的比糖更健康吗？

今天我们就来说说这些

甜味剂

part.1

人类吃糖史

糖是细胞代谢的供能物质，为此进化也赋予了我们感知糖的能力，可在过去相当长的一段时间里，这份甜蜜却并不容易获得。

甜味剂的出现

随着工业---的到来，蔗糖变成了人人可以购买的调味品，但由于长期，「糖=富有」的印象深入人心，所以人们开始的吃糖，结果造成了肥胖等一系列的健康问题。

于是，在想要更廉价糖的商家，和想要更健康糖的顾客共同推动下，甜味剂诞生了。

款甜味剂是因为一个实验室中的错误操作，而被偶然发现的。

1879年，俄裔美---康斯坦丁·法尔伯格，在开发食物防腐剂时，没洗手就直接吃饭了，而且还是直接上手，结果发现食物变得---甜，他觉得一定是手上沾了某种物质，于是他回到实验室，把他碰过的所有容器里的化学物质都舔了一遍。

但从1968年开始，先后有几项研究发现，给老鼠大量喂食糖精，会导致，糖精被禁止使用。

虽然20年后人们发现糖精是被---的，2000年fda正式认定糖精对人体无害，但在它被禁止的一百多年中，其他的甜味剂相继诞生。

1937年，伊利诺伊州立大学的研究生，在-时误食样品，结果发现了甜度是蔗糖30-50倍的---钠，俗称甜蜜素，它不仅没有糖精发苦的回味，而且热稳定性---，适合烘焙甜点。

1965年，希尔列制药有限责任公司的实验员，在研发药时不洗手就擦了嘴，结果发现了甜度是蔗糖200倍的天门冬酰---氨酸---，俗称阿斯巴甜，由于热稳定性差，所以它经常被用在饮料中。

后来，人们又对阿斯巴甜动了些手脚，使它的甜度达到了蔗糖的7000-13000倍，俗称纽甜，是目前甜的食品添加剂。