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烧烤食物的选择

1、肉食类

2. 蔬菜类

土豆、莲藕、玉米煮过的、洋葱很提味、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。大蒜：---。大蒜烤出来吃不仅口味---，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。

备注：所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片块

3. 面食类

馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了---吃、豆腐块、面筋

4.  辅助食品和零食类

瓜子、花生、薯片、果冻以及饮料等等。

木炭在烧烤炉内燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小，此时加上烤网。明火消失木炭表面出现白色灰状物，将手置于烤网上方手有炙热感，说明已经到达理想的烧烤温度了。

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感就会干涩。因此在烧烤时适量刷些烧烤汁，可保持食物的湿润度，增加味道，但不要一次刷得过多。

超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱。简单的方法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、鸡精、白糖、柠檬汁调制。

1、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。---用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

2、菱形烤痕

地道的菱形烤痕可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。