特色黄牛肉火锅- 骨来香自助火锅店

火锅

火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种“中和”之美。更重要的是，火锅能尤为形象直观地体现在同一口锅里吃饭这样一层深刻的含义，可以说是-地共食。更何况，这种共食又不带任何强制性。每个人都可以任意选择自己喜爱的主料，烫而食之，正可谓：既有统一意志，又有个人心情舒畅那种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。

牛肉含肉-

　　鸡肉、鱼肉中肉-和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量-。肉-主要用于支持脂肪的-，产生支链-酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种-酸。

牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长ji素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克1流的蛋白质。

卤味牛肉火锅

调料：-卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也-的，老卤汤一碗没有可不放红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香它。

调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。 后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者-，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。

卤牛肉

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中-酸流失，保持肉味鲜美。  

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。  

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。