芜湖员工食堂承包服务- 芜湖毅丰达餐饮公司

食品安全问题往往是经常遇到的食堂承包的过程中,蕞难解决的一个问题,近年来,食品安全问题关注度不高很容易参与食品安全的旋涡,所以合同食堂前必须做好食品安全的沟通渠道。

1、除了食品卫生安全知识的培训外，食品生产人员还必须具备健康状况的资格，更重要的是必须具备相关的食品卫生知识、食品营养知识和相关的法律知识。为了使食品从业人员自觉实现---的食品卫生水平,我们每年安排员工培训两次,邀请食品卫生专i家和卫生主管教育从业人员食品卫生---的基本知识和食品安全,坚决树立食品安全意识。

2、学校食堂承包普遍存在全方面开展食品安全自查和管理的现象，学校食品安全工作责任i重大，尤其是高校食品安全工作更为敏感。在系统方面，强调对各流程之间相关点的控制，---各流程之间相关点之间的制约关系。以食品安全保障责任声明的形式，与供应商、监控部门、中心仓库、餐饮单位建立食品安全保障责任关联制度。对于食品的储存和物资的收集、加工和销售环节，明确责任和经办权限，列出高奖惩措施和问责程序，使各部门、各环节认真履行验收程序，约束机制---。

3、食品安全水平的提高需要卫生---部门、食品生产经营单位和消费者的密切配合，---是食品生产经营单位的自律尤为重要。食堂承包在这一点上可以参考中国餐饮网络“酒店食品安全体系管理”的信息，实现所有部门都有系统，所有流程都有规范，所有岗位都有规范。同时，将这些规章制度、操作标准张贴在相应的区域，让员工树立安全操作标准的意识。

不知道从什么时候开始，工厂食堂承包出现在了我们的身边，起初我们总认为这一类型的项目只适合个别人而已，随后我们才意识到，原来各种类型的配送机构都已经出现在了我们的身边，他们的*大价值就是可以帮助我们提高工作效率，那么，这些团队是利用怎样的方法做到这一点的呢？

我们发现这些团队可以为我们提供服务，他们可以想尽办法为我们进行货源的把控，也就是说经过他们之手的每一批货源都已经经过了细致的筛选，在---没有任何问题的情况之下才会完成配送，如果产品的本身存在部分瑕疵的话，对方会及时的把它挑选出来，并且及时的处理掉，---就不会完成配送环节。

工厂食堂承包是怎样提高工作效率的呢？我们发现原来这些团队还可以为我们完成代加工的过程，每一个人对于食材的要求都是截然不同的，我们完全可以与各位工作人员取得联系，并且讲清楚自己所存在的各种要求，对方完全可以立足于我们的实际需求，进行相应的加工，加工结束之后，这些食材才会抵达我们的身边。

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面

食堂承包公司的成本控制体系表现在在哪些方面？

一、规模采购

通过实地调查、网络监测等多途径、全方面---原材料的价格信息，建立《原材料每日价格变动表》，实时监控市场的价格信息。同时通过发展自己的生产、养殖基地以及和大型的供应商保持战略合作伙伴关系等方式，形成稳定的粮油、副食品基地模式，规模采购，节约成本。

二、浪费

对厨房工作人员和管理人员进行定期、培训，增强节约意识、节约技巧，避免不---的浪费，降低成本，提高了效益。

三、控制成本

每周进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料选择上尽量丰富，高低搭配，不断变换菜色，既达到满足员工的新奇感，也有效的降低采购成本；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料的利用率，充分利用原材料，减少不---的浪费。

四、预算

努力钻研烹调技艺，开发适销对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，剩菜浪费。