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酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有-酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。
中国古代--的调味品,早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用。
中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
选购酱油的时候,首先要仔细查看酱油的指标、级别、颜色,酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌;原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐酱油制作水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。然后摇摇酱油瓶子,好酱油摇起来会起很多的泡沫,不易散去,同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢,酱油由于浓度-、粘性较大、流动慢,劣质酱油浓度低,像水一样流动较快,而且酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
还可贴着瓶口闻味道,好酱油往往有一股浓烈的酱香味,尝起来味道鲜美,而劣质酱油摇动只有少量泡沫,并且容易散去,闻着有股似焦糖般的异味,尝起来则有些苦涩。
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炒肉酱油:
-东北大豆和小麦粉等原料,以传统配方结合现代酿造工艺酿制而成,产品性能稳定,效果明显,是餐饮、策划的佳品。
辣之源辣椒炒肉调味料是一款专门为烹饪肉类而酿造的类酱油调味料,其不同之处在于上色快,烹饪后不脱色,色泽金黄红亮,有-酱香味,且香味醇厚悠长。
擅长小炒、干煸、红烧和炖煮等烹饪手法,对湘派辣椒炒肉、红烧和姜辣系列菜式有独到的表现,是各种佳肴的调味品
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1、专门为烹饪肉类酿造的酱油
2、上色快 不脱色 色泽金黄红亮
3、-酱香味 香味醇厚悠久
4、擅长小炒 干煸 红烧和炖煮等
5、湘派辣椒炒肉 红烧-
6、对姜辣系列菜式有独到表现
辣之源辣椒炒肉酱油与同类型产品对比
1、玻璃瓶装更保鲜
2、浓度高更省钱
3、颜色红亮更-
4、上色稳固不脱色,适合各种烹饪
5、酱香浓郁原生态发酵
6、味道回甘不酸不苦
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