馕坑定制「炽焰」

我们学习的馕是用麦面为主料，用芝麻、皮牙子、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐等为辅料和佐料，和面虽然不是很熟练，但大家基本上都会做，真正考验大家的是烤馕的过程，看起来很容易，做起来却很不容易。首先，馕坑里面有火，温度---，就是高温操作也毫不过分，在这样的环境中让我们并不能静下心来慢慢的去操作；其次是馕坑的坑口并不大，手抓着馕坯去贴的时候，视线并不好，哪里有合适的位置，有的时候看不准。此外，将馕坯贴在馕坑上也很有技巧，力度撑握不好的话，不仅贴不好，而且还会掉上去。

1、烧烤炉的炉体采用独制红外线烧烤燃烧器而制面，其燃烧器为蜂窝式，能过滤所有燃气味道，使烧烤更鲜嫩。

2、该设备可以根据食物的特性，自由调节火力的大小，---各种食物都能达到烤制效果，同时还克服了传统炭烤易将食物烤糊的弊端，而且用炭量可节约50%以上。

3、烧烤炉的炉体采用了储热保温设计，热量不再散发到炉体外面，操作人员也不用再忍受烟薰火燎，操作起来简单方便、轻松灵活。烤制食品时不用反复翻转，既减轻了劳动强度，而且烤制时食品受热均匀，烤制速度更快，出品率更高。

馕坑定制

馕坑，充分利用电能等清洁能源，实现了“无碳化”和“智能化”，了传统馕坑存在的环境污染较大、温度难控制及人工成本高的问题，实现了绿色发展。2011年、2012年，新疆维吾尔自治区和乌鲁木齐市先后---支持特色餐饮业发展政策，其中一项就是推广馕坑。2014年起，乌鲁木齐市为推广馕坑，对使用馕坑从事馕品加工生产的经营者，每使用一个馕坑给予3000元的补贴。

一般馕坑是用羊毛和入粘土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，乌鲁木齐地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。馕坑可设在bai庭院或家门口，其燃料大都用柴，现在也有用煤的。馕坑也别具一格，由于地区的不同，馕坑的式样和材料也不同。