蚌埠五香豆腐干卤汁多重优惠「杏花楼食品」

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打-络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。


钠的含量较高，、肥胖或其他慢如脏病、高-要慎食。老人、缺铁性-尤其要少食。根据加工工艺不同分：1卤制豆腐干简称卤干以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤用于制作臭豆腐、含有特定微生物种群、具有特殊臭味的原汁浸渍而制成的产品。2油炸豆腐干简称炸干以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品。如炸豆腐干。油丝等。


而普宁是一个农业比较发达的地区，番薯黄豆是农家常种之物，所以做豆干于普宁人来说，便可以就地取材。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟，有的煮熟后还用栀子俗称“黄枝”上色。制作普宁豆干的大特点是要有适宜的水质，普宁地处丘陵，依山傍水，所以普宁的水质都十分的清澈甘甜，有如山泉水一样的甘美，这样的水做起豆干来，十分的合适。

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