天津生猪肉价格- 天津广华猪肉食品

拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻肉的气味，新鲜肉的气味较纯正，而且略带一点点的腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味，---腐烂的猪肉则有股臭味。一旦有其他异味或者臭味，大家千万不要购买或者食用。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能快速地恢复原状，则是新鲜的肉，如果陷下去则肉质就不好；再用手摸下猪肉表面，如果有点干或略显湿润而且不粘手则为新鲜的，如果黏黏的且粘手则不是新鲜的，就不要买了。

猪被宰杀放血,不经过冷却处理,直接运输上市

热鲜肉是传统的猪肉销售模式，猪被宰杀放血，不经过冷却处理，直接运输上市，通常是凌晨宰杀、清早上市，其优点是加工简单，有利于小规模生产，但是热鲜肉没有经过冷却处理，无法抑制微生物的生长和繁殖，另外从批发到零售再到食用的过程中，猪肉会接触到空气中的尘埃、苍蝇、操作人员的手等多方面的污染，易变质。像农贸市场摆放在案板上销售的大多是热鲜肉。

新鲜肉是指凌晨宰杀,清早上市的“热鲜肉”,未经任何降温处理的

新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的猪肉，在24小时内出售完毕，通常情况下不过夜。新鲜肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜迅速进行冷却处理，使温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。