安徽古襄阳干锅鹅翅技术信息「干锅鹅翅」

鹅翅中从中间宰断，切成两半，将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用，烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，后淋上香油翻匀出锅。选购鹅肉选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。

干锅茶树菇

原料：水发茶树菇500g半肥瘦的腊肉五花肉100g干锅酱30g干锅香辣油100g甜椒1个泡红辣椒节50g青杮椒半个 香菜段，蒜瓣，葱，姜，精盐，酱油，白糖，麻油，鸡汤，料酒各适量

制作：○1将茶树菇切成节放入碗中，加鸡汤，葱，姜上笼蒸制软熟取出，沥干水份备用腊肉洗净入锅煮熟晾冷后切成小条，青红杮椒去把去籽洗净切成菱形块，○2

锅内放入干锅香辣油烧热放拍破的蒜瓣浸炸出香味后放泡辣椒节干锅酱炒香倒入腊肉条茶树菇略炒掺少量的鸡汤烹入料酒或啤酒调入盐，白糖，味精，

酱油等以小火翻炒入味，质干亮油时放入青红杮椒块炒至断生淋麻油炒匀出锅装入锅仔内点缀香菜配酒精炉上桌。

干锅鸭翅的做法：

  1.鸭中翅10只洗净后对半斩开

  2.锅内加适量水放入鸭翅，加一勺料酒，煮开后上盖转小火煮七八分钟

  3.煮好的鸭翅冲洗干净，沥干水份

  4.然后加点五香粉和生抽抓匀腌制15分钟

  5.芹菜去叶切段、干辣椒切段、蒜切片、姜切片、红花椒适量

  6.腌制好的鸭翅加两勺面粉抓匀

  7.锅内热油后下鸭翅中火油炸

  8.炸到呈金黄色时盛出

  9.锅内留点底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒小火炒香，干辣椒和花椒可以湿一下水下锅不容易烧焦

  10.再下芹菜段大火翻炒一下

  11.倒入炸好的鸭翅、调入一勺香辣酱、适量盐、生抽、鸡粉大火翻炒均匀

 鸟的翅膀是飞行的基本结构。翅膀外面覆盖硬羽，其特性适于飞行。翅膀的形状由羽毛决定，使鸟能够飞行。随着羽毛向下拍动，其翅膀下的空气就形成一种推动力，称为阻力。并且由于飞行羽毛羽片的大小不同，羽片两边的阻力也不同。

  飞鸟的翅膀分为四种类型。起飞速度高的鸟类其翅膀为半月形，如雉类、---和其他一些习惯于在较小飞行空间活动的鸟类。这些鸟的翅膀在羽毛之间还有一些小的空间，使它们能够减轻重量，便于快速行动。但这种翅膀不适合长时间飞行。

  褐雨燕、雨燕和猛禽类的翅膀较长、较窄、较尖，正羽之间没有空隙。比较“厚实”的翅膀会向后倒转，类似于飞机的两翼，可以高速飞行。

  其他两种翅膀是“滑翔”翅和“升腾”翅，外形类似，但功能不同。滑翔翅以海鸟为代表，如海鸥等，翅膀较长、较窄、较平，羽毛间没有空隙。在滑翔飞行期间，鸟不用扇动翅膀，而是随着气流滑翔，这样可以使翅膀得到休息。滑翔时，鸟会向下落得越来越低，直到必须开始振动翅膀停留在空中为止。入盘上桌红卤鹅翅的做法：1．将鹅翅去掉残毛，放入开水锅中氽一下捞起待用。在其他时间，滑翔翅鸟类则在热空气流上高高飞翔几个小时。