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与此同时，德-由于没有盛产甘蔗的海外-，所以将注意力转移到了甜菜上。

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，是欧洲人常吃的蔬菜，经过不断的努力，德-选育出了含糖量可以达到甘蔗一半的糖用甜菜，并兴建了很多的甜菜糖厂，1880年是甜菜的时期，全大约一半的蔗糖都来自于它。

而在东亚地区，人们一直在食用一种生产历史为悠久的淀粉糖品——麦芽糖，当麦芽萌发时会产生大量的淀粉酶，以便将胚乳中的淀粉分解成麦芽糖，所以当时的人们会用捣碎的麦芽发酵米面，从而获得麦芽糖溶液。

这种糖不仅可以吃，还能玩，吹糖人、拉糖画是当时孩子们的活动，但它的甜度很低，不到蔗糖的一半，所以当工业-使蔗糖价格大幅下降后，这种糖就越来越少了。

甜味剂的出现

随着工业-的到来，蔗糖变成了人人可以购买的调味品，但由于长期，「糖=富有」的印象深入人心，所以人们开始的吃糖，结果造成了肥胖等一系列的健康问题。

于是，在想要更廉价糖的商家，和想要更健康糖的顾客共同推动下，甜味剂诞生了。

款甜味剂是因为一个实验室中的错误操作，而被偶然发现的。

1879年，俄裔美-康斯坦丁·法尔伯格，在开发食物防腐剂时，没洗手就直接吃饭了，而且还是直接上手，结果发现食物变得-甜，他觉得一定是手上沾了某种物质，于是他回到实验室，把他碰过的所有容器里的化学物质都舔了一遍。

木糖醇的另一个特性是，它在代谢时不需要-，就可以直接进入细胞，而且代谢速度很快，升糖指数gi只有7-13，比蔗糖要低很多(蔗糖的升糖指数为65)，而且没有果糖的健康危害-了解更多糖的危害，因此成为-理想的蔗糖替代品。

©pixabay 丨 专为-计的无糖食品中大多使用的就是木糖醇

根据木糖醇热量仅为蔗糖60%，且食用木糖醇不会使-中的中性脂肪增加，还能抑制甘油、脂肪酸合成的特点，-人士也开始用木糖醇代替蔗糖。

另外，艾奥瓦大学的一项研究中发现，木糖醇可以使纤维-的呼吸道表面黏液层中的盐度下降，有利于-恢复预防肺部的能力；芬兰科学家发现，木糖醇有助于防止小白鼠的骨质疏松，并。

中华医学会学分-、上海长海医院主任邹大进表示，适量的木糖醇代谢是不需要-参与的，不会引起血糖值升高，所以，对于不能食用精制糖类的-，算是一个-的调味品。

　　不过这并不意味着就可以大胆放开地摄入。陈伟-，不管怎么说木糖醇也是有热量的，1克木糖醇会产生2.4千卡的热量，只比1克白砂糖产生的热量少40%，如果长期过量摄取依然会引起肥胖。