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【酱油的存储】

每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西。对这种情况您可以在日常生活中多注意一些，切勿在盛放酱油的瓶子里混入生水。如果酱油已经发霉，您可以把酱油烧煮后再密封起来。辣之源辣椒炒肉酱油，-东北大豆经过现代工艺酿制而成，营养成分和各项指标符合-，安全放心。在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。

酱油的分类

【酱油按照等级分类】

酱油的鲜味和营养价值取决于-酸态氮含量的高低，一般来说-酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，-酸态氮》大于等于0.8克/100ml为

大于等于0.7克/100ml为一级

大于等于0.55克/100ml为二级

大于等于0.4克/100ml为三级。

-酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以大多数企业都在不断的提升公司的配制技术和研发技术，已达到高-酸态氮的高标准，从而已达到更高的商业价值。

【铁强化酱油的规定】

酱油，是-的特殊调味品，它一般用黄豆做成，营养会-。我们把edta铁加到酱油里面作为预防缺铁的一个措施。它的优点可以去除铁的铁锈味，同时也不会产生铁过量的现象，因为一个人酱油的摄入量是有限的。

-在07年7月13日召开的铁强化酱油工作进展会议上-，将在今后三年内使该项目覆盖我国14个省、直辖市、自治区，表明中国-对-国民营养问题的决心。

营养-是全球性的公共健康问题。我国在基本解决温饱之后，存在着碘、铁、钙、-a等比较普遍的微量营养素缺乏，食物强化是预-制微量营养素营养-的一个-的公共卫生措施，也是营养-策略中的重要内容。

【辣椒炒肉你还只会加酱油吗？】

平日里大部分人家中，天天吃的荤菜都是炖肉，炖鸡肉、炖牛羊肉、炖鸭炖鹅，还有鱼肉火锅等，而平时家常的一道菜却被人遗忘了，等到了春天大家才想起它来，它就是简单易做的荤菜——辣椒炒肉。

辣椒炒肉虽然是一道荤菜，但是它的-却往往不是在肉，而在于辣椒和肉汁，辣椒的口感比肉还丰富，非常下饭，更下饭的是炒出来的肉汁，它是小孩子的下饭-，更是很多人长大后也戒不掉的美味！

平时大家做辣椒炒肉时，为了烧出香浓下饭的肉汁，很多人都会加很多酱油，但是实际上多加酱油是起不到实际作用的，反而会使得肉片容易炒黑，色泽不-，适量加入即可。

你做辣椒炒肉还只会加酱油吗？大厨分享一招给大家：炒制时多加这1种“水”，-炒出来的肉片香嫩还入味，而且肉汁又香又浓量还多，拌饭吃特香！炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。这“水”就是水淀粉，之所以称之为水，就是因为比正常浓度更稀，以清水为主体，加入少许淀粉调匀，就能-的起到调味的作用，烧出来肉汁更香浓！