长治谷物棒品牌加盟-了解更多「星蓓健」

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因此一定浓度的明胶溶液能成凝胶状。在食品工业、摄影和制药业中被广泛应用。据-，全每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工业，10%用于制药工业。水解胶原蛋白是在较高温度下用蛋白酶水解胶原或明胶得到的。

使其组织结构和胶原蛋白的三股螺旋结构发生松弛、变性，便于分离提取。 [92-93] 水法水提取胶原蛋白 [94]热水提取法是将原料经过除杂蛋白等前处理之后，在一定条件下直接用热水浸提已经变性了的胶原蛋白或胶原蛋白水解物，使用的温度有100℃沸水浴、60-70℃、40-45℃。

末端肽被切下后，含三螺旋结构的主体部分可溶于稀有机酸而被提取出来。用酶处理，可以水解掉胶原纤维蛋白的末端肽，提高胶原蛋白的产率；而且还不会破坏胶原蛋白的三股螺旋结构，保持其特性。影响酶提取的因素有很多，如酶浓度、酶与底物的比例、酶解时间、酶解温度、ph值以及料液比等。在实际操作中。

又能获得具有-生物活性的胶原蛋白，而且对环境的污染也较小。胶原蛋白不易被普通蛋白酶水解，但能被动物胶原酶断裂，断裂的碎片自动变性后可被普通蛋白酶水解。胃蛋白酶水解胶原蛋白的适宜条件为ph 1.65～1.70、温度37℃。

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