云南速食盖浇饭公司咨询 莎家邦食品公司

水果和蔬菜为例,从采摘下来开始,它们的营养损失就不可避免

以水果和蔬菜为例，从采摘下来开始，它们的营养损失就不可避免。因为即使摘下来，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留呢！

“懒系生活法”大行其道

在生活节奏越来越快的今天，衣食住行样样都在往更便捷的方向升级，“懒系生活法”大行其道。尤其是在“吃”这件事上，懒人经济下也催生了不少新产品：从改变人们吃饭习惯的外卖、生鲜半成品、方便食品、到自加热食品，各类速食产品正在渗透人们的饮食生活。如果公司里面有几百人、几千人甚至是好几万人了，那么这一家公司从餐饮需求到食材需求都很大，一定需要专门的场地当做食堂，还需要专门的厨师、采购员以及食堂服务人员，非人员管理食堂不仅经验有限还会浪费大量的人力物力和精力，不如找一家专门的公司将团膳配送出去。

各种副食品原料都有定的营养素

各种副食品原料都有定的营养素,如蛋白质、脂肪、糖、---、矿物质,水分等,由于各类营养成份的化学性质不同,所以防止这些营养素损失的方法也各不相同,如青菜、菠菜、荠菜等在加工过程中,可能流失的营养成份是---b---c以及叶绿素,所以不宜将蔬菜放在水盆里,作长时间的挤压、揉搓或先切后洗。新鲜的鱼类在加工以后不立即烹制,也不放入冰箱保存,而是放在任意的场所,就会造成鱼中的---、水溶性脂肪及磷、钙等矿物质的流失,使鱼肉失去鲜味。

传统食品是指生产历史悠久、采用传统加工工艺、反映地方和民族特

传统食品是指生产历史悠久、采用传统加工工艺、反映地方和民族特色的食品。传统食品文化内涵丰富，是民间经验和智慧的积累、继承和发扬，并且具有美味、营养、健康和安全的特性。为了使食物食用起来更方便，更便于运输和存放。同时，食品加工通过对不同原料的科技组合，生产出新的食物品种，就像千百年来厨师善用各种食材制作美食一样。